MOUSSE DI TONNO

Dose per 8 persone:


300gr. di tonno sott'olio,

succo di 1 limone,
100gr di latte,
1 mis. di farina,
20 gr. di burro,
1 cucchiaio di aceto,
1 cucchiaio di dado Bimby,
1 compressa di gelatina,
150 gr. di acqua,
sale q.b.

Inserire nel boccale l'acqua e la mezza compressa di gelatina: 4 min. 100"C vel. 4.
Aggiungere l'aceto: 3 sec. vel. 4.
Travasare in una ciotola e lasciare intiepidire.
Inserire nel boccale latte, burro, farina e dado: 3 min. 90"C vel. 4
Versare dal foro del coperchio con lame in movimento vel. 1 il tonno: 1 min. vel. 4, quindi portare a vel. 9 per pochi secondi, spatolando.
Aggiustare di sale e aggiungere la gelatina e il succo di limone: 20 sec. vel. turbo, spatolando.
Travasare il composto in uno stampo bagnato e lasciarlo in frigorifero per 12 ore prima di .sformare e servire.
Guarnire a piacere con rapanelli a fiore, olive ripiene o altro a piacere.

Senza Bimby

Sciogliere la gelatina, aggiungere l'aceto, travasare in una ciotola e lasciare intiepidire
Fondere in un pentolino latte, burro, farina e dado per 3 minuti sempre mescolando, aggiungere il tonno frullato, e amalgamare benissimo il tutto, passando per ultimo tutto il composto nel frullatore fino ad ottenere una massa tipo omogeneizzato.
Travasare il composto in uno stampo bagnato e lasciarlo in frigorifero per 12 ore prima di .sformare e servire. Guarnire a piacere con rapanelli a fiore, olive ripiene o altro a piacere.

  

 

MOUSSE DI BRESAOLA

Dose per 6 persone:


150 gr. di bresaola,
60gr. di burro morbido,
70gr. di mascarpone,
70gr. di panna liquida,
3 cucchiai di Brandy, sale q,b.

Inserire nel boccale, dal foro del coperchio, con lame in movimento vel.5, la bresaola: 20 sec. vel. 5.
Raccogliere il composto con la spatola aggiungere Brandy burro, panna e sale: 20 sec. vel.3, fino a che il composto risulterà ben cremoso.
Aggiungere il mascarpone: 10 sec. vel. 2.
Mettere il composto in una tasca di tela con bocchette larghe e formare dei grossi ciuffi adagiandoli su di un vassoio.
Riporre la preparazione in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.
NOTA: Questa mousse è ottima anche servita spalmata su crostini o cracker; in questo caso non è necessario riporla in frigorifero

Senza Bimby

Frullare la bresaola finemente , raccogliere il composto con un cucchiaio di legno aggiungere Brandy burro, panna e sale e frullare di nuovo per 20 sec. fino a che il composto risulterà ben cremoso.
Aggiungere il mascarpone e amalgamare bene .
Mettere il composto in una tasca di tela con bocchette larghe e formare dei grossi ciuffi adagiandoli su di un vassoio.
Riporre la preparazione in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.
NOTA: Questa mousse è ottima anche servita spalmata su crostini o cracker; in questo caso non è necessario riporla in frigorifero

VELLUTATA AI FUNGHI

L'autunno è arrivato in molte città e la pioggia ha portato un pò di grigio in molte regioni italiane, così se il clima e i colori non aiutano il buon umore perchè non provare a scaldarci e tirarci su di morale con una bella vellutata ai funghi?

Funghi porcini, funghi champignon, dado bimby, scalogno, farina e parmigiano per una vellutata davvero saporita e gustosa. Io adoro le creme, i passati di verdure, le zuppe e le minestre, mi ricordano l'infanzia e poi sono piatti genuini e nutrienti perchè fatti di ingredienti semplici e freschi. Se avete il bimby tra i vostri elettrodomestici sarà ancora più facile e veloce preparare queste vellutate o creme di verdure, eviterete infatti di sporcare troppo la vostra cucina e potrete gustare il vostro piatto in poco tempo e con il minimo sforzo.(ricetta trovata online)

 per 4 persone 

400 gr. funghi champignon | 35 gr. funghi porcini secchi | 400 gr. acqua | 1 cucchiaio e 1/2 di dado Bimby | 1 scalogno | 50 gr. farina | 50 gr. panna da cucina | 20 gr. parmigiano | un ciuffo di prezzemolo

	Per prima cosa versate i funghi nell'acqua e lasciateli in ammollo ricordandovi di non buttare l'acqua ma di conservarla.
	Prendete poi lo scalogno e, tritatelo 5 secondi a velocità 7 e poi fate soffriggere per 3 minuti a 100° a velocità 1.
	Unire quindi i funghi, la loro acqua e altra acqua per arrivare a 400g ed infine il dado bimby; fate cuocere il tutto per 10 minuti a 100° a velocità 2.
	Tritare poi il tutto per 10 secondi a velocità 7, unite la farina e fate cuocere ancora 5 minuti a 100° a velocità 4.
	Infine versate la panna, il parmigiano e il prezzemolo e mescolate tutto per 20 secondi a velocità 10.
	Una volta finito versate la vellutata nei piatti e accompagnate con dei crostini di pane caldo.